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|---|---|---|---|
| 乾燥のてんぐさ | 水戻しのてんぐさ | ところてんの釜 | ところてんの釜2 |
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| 容器 大 | 容器 大2 | 容器 小 | 容器 580×380 |
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| 容器880×340 | 十人前ところてん | 盛り付け | スープをかける |
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| 乾燥のてんぐさ | 水戻しのてんぐさ | ところてんの釜 | ところてんの釜2 |
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| 容器 大 | 容器 大2 | 容器 小 | 容器 580×380 |
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| 容器880×340 | 十人前ところてん | 盛り付け | スープをかける |
| 製造工程 |
|---|
| 1 乾燥の天草を水戻しをしながら 水洗いを２度する。 |
| 2 水洗いをした天草をところてん釜へ |
| 3 水を汲み、沸騰させた後、９７・98度で３時間煮込む |
| 4 絹の布でこしながらてんぐさの煮こごりを容器に流し込む |
| 5 自然冷却で固まらせ、巨大ところてんの出来上がり。 |
| 6 ところてんを刃物で突き器の大きさにカットして突き出す。 |
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