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| 管理栄養士・食デザイナーズ主宰 平野美由紀（ひらのみゆき）先生 |
女子栄養大学修了後、同大栄養科学研究所を経て、現在は食についての講演・セミナーなどを行う。 |
| 編集部 平野先生は講演会などさまざまなところで、栄養指導をされているそうですね。 平野 最近は寒天料理も紹介しています。こんなに食べていいんですかとまず驚かれます。それでい て調理が簡単で、調理時間が短いので、みなさん満足してお帰りになります。 編集部 ①発売中の本ではすべての献立を考えていただきましたが、 レシピを考案するうえで気をつけられたことはありますか? 平野 日常生活で普通に作れることですね。具体的には調理時間が 短い、手間がかからないこと。ダイエットで大切なのは、毎日のこととして 受け止め、続けられることですから。今の奥様方は、忙しくて時間をかけて 作れない人も少なくありません。そんな人たちにもすぐに作っていただけることを 第一に考えました。 杤久保 寒天はおやつにもおすすめです。例えば、寒天にきな粉をかけるだけ でも十分おいしい。きな粉は女性ホルモンに似たイソフラボンを含んでいるので、 更年期の女性に効果的です。 平野 寒天は扱いやすいので、自分でアレンジするときには、とにかくいろんなものに寒天を入れて みるといいですね。棒寒天や糸寒天は液体をよく吸収するので、水でもどしてそのままちぎってサラダ やスープ、デザートに加えるだけで食感のいい具になります。ただし、寒天はカルシウムの吸収も遅く します。とくに女性は加齢とともにカルシウムが不足しやすいので、骨粗しょう症を防ぐためにもカルシ ウムを積極的にとってほしいですね。 北折 そうですね。やせたけど、骨が弱ったでは意味がないですから。 平野 寒天を食べない朝食や昼食でも、乳製品や小魚を積極的に食べるといいと思います。 編集部 意識して食べることが大切ですね。ダイエットはただやせることが目的ではなく、将来も健康 でいるための自己管理ですから。無理なダイエットで体を壊してからでは取り返しがつきません。 遠い先の自分が健康であること、幸せであることを目標にしてダイエットを行ってほしいですね。 ①・・・弊社より発売中の『NHKためしてガッテン 計るだけダイエット効果倍増7日間健康レシピ』 のこと。「計るだけダイエット」の方法から、寒天料理、体重変化に合せた夕食献立を掲載。 「NHKためしてガッテン秋号」(アスコム刊 定価690円)内、 健康ダイエットのすすめより一部転載 |
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